Articoli di antonietta
Luminera dell’Immacolata 2015
Fin da tempi remoti c’era l’usanza di festeggiare la “luminera“, che consisteva nell’accendere un falò la vigilia della Immacolata concezione ( 7 dicembre), come simbolo di alta venerazione verso la Madonna. Infatti, ricordo ancora quando mio padre si teneva da parte tutti i rami di ulivo che aveva potato nel mese di novembre e poi li utilizzava per fare la luminera per l’immacolata. In questo modo un pò tutti qui a borgo san Mauro partecipavano alla realizzazione del falò. Ecco […]
Canistro
Il “canistro” è un cesto di vimini che veniva usato per mettere a lievitare l’impasto del pane, ma anche per la frutta secca. I cesti di vimini una volta venivano usati anche per la raccolta di ortaggi e verdure. I cesti di vimini riempiti dal raccolto venivano portati in testa dalle massaie fino a casa. Quindi possiamo dire che i cesti di vimini oltre ad essere usati per mettere a lievitare il pane, venivano usati anche per il raccolto e […]
Pane con lievito madre: profumi e sapori d’altri tempi
Lo sapete che a casa di mia madre c’è ancora un forno a legna dove si cucinava il pane per tutta la famiglia? Io ricordo ancora il profumo del pane che mia mamma faceva con “u criscit” o lievito madre (un impasto di acqua e farina che si aggiungeva al pane per farlo lievitare). “U criscit” in realtà era la cosiddetta “pasta acida” o “madre acida” o “lievito madre”, che talvolta si usa ancora oggi nella panificazione al posto del più […]
