Categoria : Prodotti tipici
Dolci di carnevale: chiacchiere, castagnole
I dolci di carnevale sono : chiacchiere e castagnole, questi dolci di carnevale una volta venivano fatti in casa e mangiati nel periodo di carnevale. Guanti o chiacchiere Mia mamma faceva le chiacchiere o come le chiamavano a Borgo San Mauro “i uante” perché queste frittelle avevano la forma di un guanto ricoperto di zucchero a velo. Ci voleva tanto tempo e fatica per fare questi dolci di carnevale perchè venivano impastati a mano, poi si passava alla lavorazione facendo la […]
I sapori della cucina napoletana
Nasce quest’anno la rubrica” I sapori della cucina napoletana”, una raccolta di ricette, di detti e di costumi appartenenti alla più “verace” tradizione gastronomica napoletana, che è fatta di forme culturali che appartengono a un popolo “unico” che possiede la fantastica capacità di saper vivere, in modo umanissimo, la vita di ogni giorno. Questa raccolta di ricette di cucina napoletana non vuole essere un sito di ricette di tutti i giorni, ma una raccolta di antiche ricette napoletane, che esprimono […]
La pizza margherita
La storia della nascita della pizza, quella che conosciamo noi, la napoletana, risale a due grandi eventi, quello della prima produzione di mozzarella dopo l’arrivo dei Longobardi con le loro mandrie di bestiame e poi l’uso del pomodoro che si ebbe dopo la scoperta dell’America. Con questi due ingredienti e con l’aggiunta del basilico, quello che fino ad allora era solo pane (cioè farina, acqua e lievito e/o pasta madre) divenne la famosa pizza margherita, tant’è che il primo nome […]
Pomodori secchi sott’olio
Questi pomodori venivano fatti nel periodo estivo (luglio/agosto/settembre) ed erano un ottimo contorno da gustare vicino alle carni bollite, ma anche mischiati ad una insalata di rinforzo o semplicemente mangiati da soli . Come venivano fatti? I pomodori venivano raccolti maturi ( belli rossi rossi) e poi venivano lavati e tagliati a metà di lungo o di largo dipendeva dal tipo di pomodori usati ( San Marzano oppure il tipo tondo) e poi salati bene ( il sale serviva a far […]
Zucchine secche sott’olio
Queste zucchine sono un’altro prodotto molto buono che le donne di epoca remota sapevano fare con cura e dedizione, così da avere un prodotto buono da mangiare nei giorni freddi dell’inverno che arrivava. Le zucchine grandi si pulivano dei semi e della buccia, poi si affettavano sottili e la fette venivano ulteriormente tagliate di lungo da diventare come delle tagliatelle e poi si mettevano al sole appese alla corda per un paio di giorni, finchè non diventavano secche (naturamente si […]