Categoria : Cucina
Pasta madre o lievito naturale
Tutti noi nell’arco della vita abbiamo sentito parlare del famoso “criscito”, con cui facevano il pane le nostre nonne o le nostre mamme. “U criscit” nel nostro dialetto, è un impasto di acqua e farina che si aggiungeva al pane per farlo lievitare. In realtà si tratta della cosiddetta “pasta acida” o “madre acida” o “lievito madre”, che talvolta si usa ancora oggi nella panificazione al posto del più utilizzato lievito di birra. Il lievito di pasta madre nasce da un […]
Dolci di carnevale: chiacchiere, castagnole
I dolci di carnevale sono : chiacchiere e castagnole, questi dolci di carnevale una volta venivano fatti in casa e mangiati nel periodo di carnevale. Guanti o chiacchiere Mia mamma faceva le chiacchiere o come le chiamavano a Borgo San Mauro “i uante” perché queste frittelle avevano la forma di un guanto ricoperto di zucchero a velo. Ci voleva tanto tempo e fatica per fare questi dolci di carnevale perchè venivano impastati a mano, poi si passava alla lavorazione facendo la […]
Menù 10 Settembre 2016
CENA BORGO SAN MAURO 10 Settembre 2016 Ore 20:00 Messicana di fagioli Porchetta ( con Melanzane sott’olio) Patatine (con Ketchup e maionese) Pane casereccio Ore 22:00 Melone Giallo Panettone al cocco Panettone al vino Crostata Limoncello Caffè Ore 24:00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino Bibite Vino Birra Acqua Coca cola
Menù 10 Agosto 2016
CENA BORGO SAN MAURO 10 Settembre 2016 Ore 20:00 Messicana di fagioli Porchetta ( con Melanzane e funghetti Sott’olio) Salsiccia Patatine (con Ketchup e maionese) Pane casereccio Ore 22:00 Anguria Panettone al cocco Panettone al vino Caprese Crostata Limoncello Caffè freddo Ore 24:00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino Bibite Vino Birra Acqua Coca cola Aranciata
Pane con lievito madre: profumi e sapori d’altri tempi
Lo sapete che a casa di mia madre c’è ancora un forno a legna dove si cucinava il pane per tutta la famiglia? Io ricordo ancora il profumo del pane che mia mamma faceva con “u criscit” o lievito madre (un impasto di acqua e farina che si aggiungeva al pane per farlo lievitare). “U criscit” in realtà era la cosiddetta “pasta acida” o “madre acida” o “lievito madre”, che talvolta si usa ancora oggi nella panificazione al posto del più […]