Per fare questa specialità molto diffusi in tempi remoti in questo borgo, si prendevano le melanzane, si lavavano con acqua e aceto, poi si facevano bollire in acqua e aceto una decina di minuti e poi si scolavano bene da tutta l’acqua della cottura e si mettevano dentro barattoli di vetro precedentemente sterilizzati ( bolliti per circa 5 minuti in acqua bollente) e si coprivano di olio extravergine d’oliva oppure olio di oliva e si chiudevano ermeticamente e si conservavano in […]