I dolci di carnevale sono : chiacchiere e castagnole, questi dolci di carnevale una volta venivano fatti in casa e mangiati nel periodo di carnevale.
- Guanti o chiacchiere
Mia mamma faceva le chiacchiere o come le chiamavano a Borgo San Mauro “i uante” perché queste frittelle avevano la forma di un guanto ricoperto di zucchero a velo.
Ci voleva tanto tempo e fatica per fare questi dolci di carnevale perchè venivano impastati a mano, poi si passava alla lavorazione facendo la forma del guanto e poi si friggevano in abbondante olio.
- Castagnole
Questo dolce è un’altro dei tanti dolci di carnevale, era un dolce fritto che hanno una forma tondeggiante molto simile a delle castagne, ecco perché chiamate “castagnole” che in origine non erano farcite, ma che con gli anni sono state modificate con varie farciture: crema pasticciera, marmellata, cioccolata ecc.
