Categoria : Cucina
I sapori della cucina napoletana
Nasce quest’anno la rubrica” I sapori della cucina napoletana”, una raccolta di ricette, di detti e di costumi appartenenti alla più “verace” tradizione gastronomica napoletana, che è fatta di forme culturali che appartengono a un popolo “unico” che possiede la fantastica capacità di saper vivere, in modo umanissimo, la vita di ogni giorno. Questa raccolta di ricette di cucina napoletana non vuole essere un sito di ricette di tutti i giorni, ma una raccolta di antiche ricette napoletane, che esprimono […]
Pastiera napoletana
I nostri nonni il giorno di Pasqua per dolce avevano la pastiera napoletana comunemente chiamata ” ‘a pastiera e grano”, La pastiera napoletana assume in questa occasione un significato augurale.la cui antica ricetta sembra addirittura risalire al XIV secolo. Ricotta e grano, gli ingredienti base della pastiera napoletana, semplici e genuini, sono i tradizionali simboli del benessere e della prosperità familiare. Ecco come veniva fatta questa antica ricetta: Tenete a bagno per alcuni giorni il grano (oppure compratelo già bagnato), […]
Conserva di more
Questo tipo di conserva veniva fatta tra il mese di giugno e luglio e che veniva consumata per colazione tutto l’inverno oppure utilizzata per fare delle deliziose costate. Quando iniziava il periodo di maturazione delle more, si andava verso la montagna appena sopra Borgo San Mauro ” ‘a Monte ‘i Ciucci” dove vi erano tante piante di more per raccoglierle portarle a casa. Con le more raccolte ci si facevano tante cose, tra cui la conserva o la marmellata di more. Vi assicuro […]