Categoria : Cucina

Dolci di carnevale: chiacchiere, castagnole

I dolci di carnevale sono : chiacchiere e castagnole, questi dolci di carnevale una volta venivano fatti in casa e mangiati nel periodo di carnevale. Guanti o chiacchiere Mia mamma faceva le chiacchiere o come le chiamavano a Borgo San Mauro “i uante” perché queste frittelle avevano la forma di un guanto ricoperto di zucchero a velo. Ci voleva tanto tempo e fatica per fare questi dolci di carnevale perchè venivano impastati a mano, poi si passava alla lavorazione facendo la […]

Menù 10 Settembre 2016

CENA BORGO SAN MAURO 10 Settembre 2016 Ore 20:00 Messicana di fagioli Porchetta ( con Melanzane sott’olio) Patatine (con Ketchup e maionese) Pane casereccio Ore 22:00 Melone Giallo Panettone al cocco Panettone al vino Crostata Limoncello Caffè  Ore 24:00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino  Bibite Vino Birra Acqua Coca cola

Menù 10 Agosto 2016

CENA BORGO SAN MAURO 10 Settembre 2016 Ore 20:00 Messicana di fagioli Porchetta ( con Melanzane e funghetti Sott’olio) Salsiccia Patatine (con Ketchup e maionese) Pane casereccio Ore 22:00 Anguria Panettone al cocco Panettone al vino Caprese Crostata Limoncello Caffè freddo  Ore 24:00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino  Bibite Vino Birra Acqua Coca cola Aranciata    

Pane con lievito madre: profumi e sapori d’altri tempi

A casa di mia madre c’è ancora un forno a legna dove cucinava il pane per tutta la famiglia. Ricordo ancora il profumo del pane che mia mamma faceva con “u criscit” o lievito madre,   un impasto di acqua e farina che si aggiungeva al pane per farlo lievitare. “U criscit”  in realtà era la cosiddetta “pasta acida” o “madre acida” o “lievito madre”, che talvolta si usa ancora oggi nella panificazione al posto del più utilizzato lievito di birra. Una […]

I sapori della cucina napoletana

Nasce quest’anno la rubrica” I sapori della cucina napoletana”, una raccolta di ricette, di detti e di costumi appartenenti alla più “verace” tradizione gastronomica napoletana, che è fatta di forme culturali che appartengono a un popolo “unico” che possiede la fantastica capacità di saper vivere, in modo umanissimo, la vita di ogni giorno. Questa raccolta di ricette di cucina napoletana non vuole essere un sito di ricette di tutti i giorni, ma una raccolta di antiche ricette napoletane, che esprimono […]

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