Articoli di antonietta
Pasta madre o lievito naturale
Tutti noi nell’arco della vita abbiamo sentito parlare del famoso “criscito”, con cui facevano il pane le nostre nonne o le nostre mamme. “U criscit” nel nostro dialetto, è un impasto di acqua e farina che si aggiungeva al pane per farlo lievitare. In realtà si tratta della cosiddetta “pasta acida” o “madre acida” o “lievito madre”, che talvolta si usa ancora oggi nella panificazione al posto del più utilizzato lievito di birra. Il lievito di pasta madre nasce da un […]
Passeggiata sui monti
Un giorno ho incontrato Nunzio Valentino di Borgo San Mauro e mi ha invitata a fare una passeggiata tra i monti, con partenza la mattina da Piazza Monumento sita in Alvignano e su per i monti passando per Monte Ciuccio cioè attraverso il monte che sta sopra Borgo San Mauro e salendo sempre e attraversando le montagne in confine con la vicina Dragoni, fino ad arrivare a Maiorano di Monte, poi salire sulla Grotta di San Michele e riscendere e […]
Carnevale a Borgo San Mauro
Il Carnevale a Borgo San Mauro è arrivato, e colgo l’occasione per raccontarvi la storia di una coppia che è stata molto rappresentata a Borgo San Mauro: Pulcinella e sua moglie Zeza. Pulcinella la conoscete tutti: è una maschera dalle origini molto antiche che rappresenta un uomo umile che riusce sempre a cavarsela grazie alla sua astuzia. E’ portavoce delle sofferenze dei napoletani nei confronti dei più forti, e della sua capacità di reagire e sorridere alla vita, anche se spesso […]
Borgo San Mauro: Serata dell’Immacolata Concezione 2017
BORGO SAN MAURO: La serata dell’Immacolata Concezione abbiamo avuto al borgo l’evento “LUMINERA AL BORGO 7 DICEMBRE 2017” che ha dato inizio ad un’ atmosfera natalizia d’altri tempi, quelli che ricordo fin da piccola. Quest’anno i ragazzi dell’Associazione Borgo San Mauro APS hanno fatto rivivere la Luminera a Borgo San Mauro nel rispetto della tradizione del borgo. Queste sono alcune foto della serata.
C’era una volta il pane…
A casa mia, e prima ancora a casa di nonna Luisa, di nonna Rosa, una volta in tutte le case si faceva il pane. Fare il pane era un rito per le donne massaie di una volta, infatti, ci si alzava alle due o alle tre di notte per impastare la farina insieme al lievito (criscito) “nel matrone” (madia). Si impastava con le mani tenendo i pugni chiusi e questa operazione durava qualche ora fino a che l’impasto non cominciava a fare “le bolle“. […]