Queste zucchine sono un’altro prodotto molto buono che le donne di epoca remota sapevano fare con cura e dedizione, così da avere un prodotto buono da mangiare nei giorni freddi dell’inverno che arrivava. Le zucchine grandi si pulivano dei semi e della buccia, poi si affettavano sottili e la fette venivano ulteriormente tagliate di lungo da diventare come delle tagliatelle e poi si mettevano al sole appese alla corda per un paio di giorni, finchè non diventavano secche (naturamente si mettevano all’aria aperta quando c’era il sole e si tiravano dentro casa appena il sole calava, perchè se prendevano umidità si mollavano e si ammuffivano e quindi non potevano più essere conservate). Quando le zucchine erano diventate tutte secche si mettevano in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati ( bolliti per circa 5 minuti in acqua bollente) e si coprivano di olio extravergine d’oliva oppure olio di oliva e si chiudevano ermeticamente e si conservavano in un luogo asciutto e al riparo dalla luce ( di regola era la cantina).